Las cortadoras de fiambre manuales representan otra de las categorías de cortafiambres que podemos encontrar en el mercado y que integran aquéllas que se accionan de forma manual, es decir, sin necesidad de conectarlas a la red eléctrica, como el resto de las que hemos analizado en otros apartados de la web.
Dentro de este segmento, podemos distinguir dos tipos:
- Las de tipo guillotina
- Las que funcionan mediante el giro manual de un disco de corte
Ambas destacan por un funcionamiento y un mecanismo sencillo y que en todo momento vamos a controlar por nosotros mismos, por lo que el proceso de corte va a ser mucho más seguro que en el caso de las cortadoras de fiambre eléctricas. Además, otras ventajas que encontramos con estas cortadoras pueden ser el ahorro de consumo de energía y un nivel de ruido muy inferior al de las cortafiambres convencionales.
Otro de los puntos fuertes de estos modelos es el diseño, ya que la todas tienen un aspecto que se define entre rústico y vintage.
Cortadoras de guillotina
Existe una opción más sencilla y por así decirlo, «más casera» que las que hemos vista hasta aquí: son las cortadoras de guillotina. Estos utensilios están hechos en su mayoría de madera con una lama de acero inoxidable que es la encargada de cortar los alimentos. La mayor virtud de estas cortafiambres manuales es lo prácticas que resultan como alternativa a la tabla de cortar y el cuchillo, ya que podemos realizar un montón de cortes en muy poco tiempo y sin esfuerzo. Las limitaciones vienen por el grosor de los productos aptos para utilizar, ya que éstos, por lo general, no pueden superar los 6-8 cm de diámetro.
Por ello, los alimentos que sí podremos utilizar con estos aparatos son del tipo al salchichón, lomo, chorizo, queso y verduras.
En el mercado podemos encontrar bastante variedad de modelos de estos aparatos, aunque su funcionamiento no difiere mucho de unos a otros. Estos son los más interesantes de los disponibles:
Gracias a su fabricación en madera tratada, estas cortadoras de guillotina son fáciles de limpiar, ya que basta con pasarles un trapo humedecido para eliminar los restos de alimentos que hayan quedado acumulados después de rebanarlos. La cuchilla se suele desmontar de forma sencilla para facilitar el proceso y evitar posibles cortes, ya que son elementos que están más afilados de lo que pueda parecer, por lo que es necesario tomar todas las medidas de prevención a la hora de su manipulación.
El diseño de estas cortadoras de guillotina incluye una pestaña de seguridad para evitar el riesgo de cortes accidentales o su uso por niños pequeños.
Su manejo es muy sencillo, ya que es suficiente con quitar el seguro que lleva y mover la lama de corte de adelante a detrás gracias al puño ergonómico con una sola mano. Con la otra se sujeta el embutido o producto a cortar. Así se podrán hacer lonchas del grosor deseado de forma fácil.
Te adjuntamos este vídeo para que compruebes la sencillez del manejo de estos ingeniosos utensilios:
Cortadoras de fiambre manuales de giro
Sin duda, el modelo más popular en esta categoría es el Graef Manuale H9, una máquina para cortar fiambre de llamativo diseño y gran funcionalidad que cuenta con una poderosa cuchilla de acero inoxidable endurecido de 19 cm de diámetro con la que se consiguen, con el mínimo esfuerzo, unos cortes finos y precisos en alimentos de todos los tamaños. De hecho, está incluida dentro de la comparativa de las 6 mejores cortadoras de fiambre del mercado.
- Regulación precisa de grosor de loncha de 0 a 15 mm
- Con apurador de productos y fijación mediante ventosas
Esta cortafiambres manual está fabricada íntegramente en metal, con un carro empujador de acero inoxidable, lo que va a facilitar el proceso de limpieza. Los cortes se realizan accionando la manivela y dispone de un selector de grosor para el loncheado que nos permite obtener alimentos rebanados entre 0 y 15 cm de manera cómoda y sencilla.
Para conseguir una fijación completa a la superficie donde la vayamos a colocar, la cortadora incluye cuatro patas de goma con ventosa en el extremo, para que el conjunto no se mueva mientras operamos con los alimentos.
Con un peso de 2,7 kg y unas medidas de 36,5 x 37,5 x 24,5 cm, la podemos cambiar de lugar fácilmente, ya que otra de sus ventajas es su manejabilidad.
Esta cortadora también está disponible en llamativo color rojo, especialmente diseñada para los amantes del diseño.
Cortadoras de fiambre Berkel
Si te gusta esta línea vintage y tienes un negocio en el que puedas lucirla con tus clientes, hay disponibles también otros modelos manuales de la marca Berkel que conjugan la máxima precisión de corte con un diseño especialmente llamativo, aunque se incluyan en una gama de precio que no es accesible para todos los públicos.
Estas máquinas basan su funcionamiento en la baja velocidad de la cuchilla de corte, que se acciona manualmente, por lo que las lonchas que se obtienen son similares a las que conseguiríamos con un corte a cuchillo, con un sabor más natural en los productos rebanados. Su uso está muy extendido para los jamones ibéricos en negocios de hostelería y restauración donde las cantidades cortadas son considerables.
Para que te hagas una idea más precisa de estas maravillas de la precisión, te dejamos este vídeo donde podrás verla en acción:
Aquí te dejamos algunos de los modelos más llamativos de estas espectaculares cortadoras de fiambre de la familia Berkel para que puedas comprobar el porqué de su bien merecida fama:
Si te ha llamado la atención el diseño de estas máquinas Berkel, puedes echar un vistazo también a los modelos que funcionan a través de corriente eléctrica de la misma marca, pero con una línea igual de atractiva.